No sé cuántas veces he hecho esta tarta, y con esta receta de Estefanía nunca falla!!
La cuelgo aquí para no olvidarla y poder consultarla cuando sea necesario :) por ejemplo... hoy!
INGREDIENTES: A TEMPERATURA AMBIENTE (4 horas fuera de la nevera)
125 gr. Mantequilla sin sal
275 gr. azúcar común
2 huevos L
280 gr. harina repostería hacendado (el paquete es blanco y naranja)
15 gr. cacao en polvo Valor
1 cucharadita de levadura Royal
1 cucharadita bicarbonato sódico
1/4 cucharadita sal (una pizca)
240 ml. Leche entera
2 cucharadas colorante rojo en crema
1 cucharadita vinagre blanco
1 cucharadita extracto de vainilla
PREPARACIÓN:
1. Preparar la buttermilk: En la leche echamos una cucharada de vinagre, removemos y dejamos reposar 15 min. 2. En los 15 min mientras reposa la buttermilk, preparar el molde de 18 cm. engrasados y con papel de hornear (yo te explico cuando nos veamos cómo)
3. Luego añadimos el colorante rojo (dando vueltas para que éste se disuelva bien) y el extracto de vainilla.
4. Tamizar y reservar en un bol la harina, cacao en polvo, levadura, bicarbonato, y sal.
5. Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que haya blanqueado y consigamos una mezcla esponjosa.
6. Añadir los huevos uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado totalmente. Continuar batiendo 1 minuto después de cada huevo.
7. Añadir los ingredientes secos que teníamos reservados en tres veces, y los líquidos en dos veces. Comenzando y terminando con los secos. Mezclar con movimientos envolventes con ayuda de una espátula.
8. Precalentar el horno a 170º durante 5 min solo, pues queremos que el bizcocho suba lentamente. Con calor arriba y abajo, sin ventilador.
9. Verter la masa en el molde y alisar la parte superior de la masa con una espátula.
10. Hornear durante 1 hora o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. (No abrir nunca el horno antes de los 45 min.
11. Dejar enfriar el molde sobre una rejilla durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo sacaremos el bizcocho del molde y los dejaremos enfriar durante al menos 45 minutos.
12. Cuando esté totalmente frío, lo envolveremos en papel film y los dejaremos reposar en la nevera durante la noche. Al día siguiente estarán más asentados el sabor y la textura del bizcocho.
13. Laminar el bizcocho en capas con ayuda de una lira (Que también te dejo yo).
CREAM CHEESE FROSTING
INGREDIENTES:
400 gr. queso crema Philadelphia ORIGINAL (Light no vale)
100 gr. Mantequilla sin sal ATEMPERATURA AMBIENTE
1 cucharadita extracto de vainilla (te lo dejo yo)
600 gr. azúcar glass
(Es importante respetar las cantidades o no quedará firme)
Batir todos los ingredientes a velocidad media, hasta que consigamos una mezcla suave.
Dejar reposar en el frigorífico unas 2 ó 3 horas min para que coja consistencia. Yo la dejo toda la noche o incluso 24 horas, cuanto más mejor.
