Mi gran Comida Griega!

Hace tiempo vi esta receta de un plato típico griego llamado Sfougato, y enseguida supe que pasaría a formar parte de mi blog!
Se trata de una especie de Quiche vegetal, pero sin la tartaleta, así que resulta muy ligera.
Ingredientes: 
- 2-3 calabacines
- 1-2 cebollas (con cebolla dulce queda muy rica)
- 4 huevos
- 200 g de queso feta
- Unas hojas de menta o hierbabuena
- Eneldo
- Pimienta y sal (no mucha, porque el queso feta es fuerte)

Primero se lavan los calabacines y se cortan en tiras, por ejemplo con una mandolina o robot para ir más rápido. Yo les dejo la piel, pero eso va a gustos...
Mientras se cocina el calabacín, cortamos las cebollas, que después también pocharemos. 
Si quieres cocinar todo en la misma sartén, espera a añadir la cebolla cuando veas que el calabacín ya empieza a estar blandito. 

Una vez que la verdura esté en el punto que te gusta, se deja colar un buen rato (1 horita si tienes tiempo...)

Mientras, podemos ir batiendo los huevos, junto con la menta y las especias. 

Una vez hayas colado bien el líquido de las verduras, lo mezclas con los huevos y añades el queso desmigándolo.

Precalienta el horno a 200 ºC unos 10 minutos, y mientras prepara un molde con papel de horno para que luego sea fácil sacarlo, o utiliza uno de silicona. 

El Sfougato se hornea unos 20-30 min a 180 ºC hasta que quede dorado y que al pincharlo con un palillo salga limpio. Puedes tomarlo caliente o frío, y de las dos formas está riquísimo :) 
El toque de menta y eneldo sorprende! Y lo mismo te sirve para triunfar en un Bruch con amig@s que en la oficina entre los tuppers de los compañeros.

Me está entrando hambre... voy a ver si me queda calabacín! jeje