Gran parte de la culpa es de Jordi Cruz, no lo voy a negar... pero lo que más me gusta es probar de vez en cuando alguna de sus recetas.
El finde pasado conseguí sacar tiempo para probar el famoso tiramisú de Andrea Tumbarello, chef de Don Giovanni, con el que en la edición pasada Vicky se metió a los juces el bolsillo :)
La receta original la tenéis en la web oficial, y sobre ella lo único que cambié fueron las cantidades (por aprovechar que en mercadona la tarrina de mascarpone es de 250 g), y como no sé dónde encontrar los panecillos de almendra, utilicé en su lugar bizcochos de soletilla :) Viva España!
Mi receta queda entonces así:
- 3 huevos (separados yemas y claras)
- 90 gr Azúcar
- 1 taza de café
- 250 gr mascarpone
- Pedro Ximénez
- Bizcochos de soletilla (aprox dos por ración)
- Una cucharadita de aroma de vainilla
- Cacao para adornar
No es muy difícil si seguís los pasos de la receta oficial. Lo más importante es montar bien las claras, para lo que yo siempre añado una gotita de limón y un poco de sal.
- Mezclar las yemas de 3 huevos con el azúcar cuando esté bien
mezclado añadir el mascarpone y mezclar con mucho mimo y muy bien
mezclado.
(*En este momento yo añadi además la vainilla)
- Hacer un café rico, añadirle un chorrito de Pedro Ximénez y con esta mezcla empapar bien (en un recipiente) 2 o 3 panecillos.
- Subir las claras a punto de nieve y añadirlas con cuidado a la mezcla de mascarpone, huevos y azúcar.
- En el vaso que se vaya a presentar, poner una base de la mezcla mascarpone, después añadir una capa de panecillos mojados en café y Pedro Ximénez, a continuación otra capa de mezcla de mascarpone y por último un poco de cacao en polvo.
Como os digo, quedó riquísimo! Estaba mejor como casi todos los postres, un día despúes, ya que la crema había cogido fresquito y los bizcochos se habían empapado bien de sabor...
Por otra parte... al cortar algun bizcocho por la mitad, se empapó mucho más... por lo que en algunas partes de la bandeja la crema se disolvió con el café... creo que fue un error, así que no me queda otra que repetir la receta pronto...!!! jajajaja
Ya os contaré qué tal...
