Red Velvet... welcome back!

No sé cuántas veces he hecho esta tarta, y con esta receta de Estefanía nunca falla!!

La cuelgo aquí para no olvidarla y poder consultarla cuando sea necesario :) por ejemplo... hoy!

INGREDIENTES: A TEMPERATURA AMBIENTE (4 horas fuera de la nevera)

125 gr. Mantequilla sin sal

275 gr. azúcar común

2 huevos L

280 gr. harina repostería hacendado (el paquete es blanco y naranja)

15 gr. cacao en polvo Valor

1 cucharadita de levadura Royal

1 cucharadita bicarbonato sódico

1/4 cucharadita sal (una pizca)

240 ml. Leche entera

2 cucharadas colorante rojo en crema

1 cucharadita vinagre blanco

1 cucharadita extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

1. Preparar la buttermilk: En la leche echamos una cucharada de vinagre, removemos y dejamos reposar 15 min. 2. En los 15 min mientras reposa la buttermilk, preparar el molde de 18 cm. engrasados y con papel de hornear (yo te explico cuando nos veamos cómo)

3. Luego añadimos el colorante rojo (dando vueltas para que éste se disuelva bien) y el extracto de vainilla.

4. Tamizar y reservar en un bol la harina, cacao en polvo, levadura, bicarbonato, y sal.

5. Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que haya blanqueado y consigamos una mezcla esponjosa.

6. Añadir los huevos uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado totalmente. Continuar batiendo 1 minuto después de cada huevo.

7. Añadir los ingredientes secos que teníamos reservados en tres veces, y los líquidos en dos veces. Comenzando y terminando con los secos. Mezclar con movimientos envolventes con ayuda de una espátula.

8. Precalentar el horno a 170º durante 5 min solo, pues queremos que el bizcocho suba lentamente. Con calor arriba y abajo, sin ventilador.

9. Verter la masa en el molde y alisar la parte superior de la masa con una espátula.

10. Hornear durante 1 hora o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. (No abrir nunca el horno antes de los 45 min.

11. Dejar enfriar el molde sobre una rejilla durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo sacaremos el bizcocho del molde y los dejaremos enfriar durante al menos 45 minutos.

12. Cuando esté totalmente frío, lo envolveremos en papel film y los dejaremos reposar en la nevera durante la noche. Al día siguiente estarán más asentados el sabor y la textura del bizcocho.

13. Laminar el bizcocho en capas con ayuda de una lira (Que también te dejo yo).

CREAM CHEESE FROSTING

INGREDIENTES:

400 gr. queso crema Philadelphia ORIGINAL (Light no vale)

100 gr. Mantequilla sin sal ATEMPERATURA AMBIENTE

1 cucharadita extracto de vainilla (te lo dejo yo)

600 gr. azúcar glass

(Es importante respetar las cantidades o no quedará firme)

PREPARACIÓN:

Batir todos los ingredientes a velocidad media, hasta que consigamos una mezcla suave.

Dejar reposar en el frigorífico unas 2 ó 3 horas min para que coja consistencia. Yo la dejo toda la noche o incluso 24 horas, cuanto más mejor.

Paella Alicante Experience!

Alicante necesitaba algo así! 

Paella Alicante Experience es una iniciativa que han lanzado dos alicantinos enamorados de nuestra ciudad y nuestra gastronomía, y eso se nota... 

Todo comienza en la Plaza de las Flores, en el Mercado Central, donde Juan Luis no sólo nos habla de la paella, si no también de la historia de Alicante y su Mercado.

Lo primero que hay que aclarar, es que la paella es valenciana, pero el mejor "arroz" se come en la provincia de Alicante... (esto me va a costar una pelea con mis primas de Valencia... jajaja Pero apréciese que he dicho el mejor ARROZ, no la mejor paella). 

En esta ocasión cocinamos "arroz del senyoret" y "arroz con pollo y verduras". 

Después de la presentación, entramos al mercado para ir recopilando todos los ingredientes que necesitamos para nuestro aperitivo y el resto del cocinado. 
Paseamos por los puestos de salazones, compramos la morralla, el atún, las gambitas y la mejor verdura que formará parte del menú... y después nos dirigimos hacia la cocina!!!

 

 

El cocinado se hace con la colaboración de todo el grupo, así que cada uno se pone su delantal, y se reparten las tareas mientras compartimos unas cervezas, vinos, y unos aperitivos exquisitos: 
Ensalada de tomate con capellán, embutidos caseros, panes variados, el salazón que hemos comprado en el mercado, frutos secos... 
Un auténtico festín!!

 

  

Además, mientras que se cocinan las paellas se prepara una auténtica coca alicantina de verduras... Deliciosa!!!

La mesa está preparada, y cuando el arroz está listo, empieza la cata!!!

 

 

El postre fue una torrija espectacular!! con helado de turrón, de la cual no tengo foto porque voló!!! 
Lo pasamos GENIAL y comimos (y bebimos) aún mejor! 

Desde aquí, animo a todo el que le guste la cocina, pasar un rato con amigos y comer bien, a apuntarse a esta experiencia sin dudarlo!!

Si os ha picado la curiosidad, y tenéis ganas de probarlo... aquí está toda la información. 

Consomé con olor a Navidad...

En mi casa es normal ver la olla siempre en marcha, con su válvula dando vueltas como si fuera la locomotora del Orient Express... 

Lo que hay dentro de la olla...sólo mi madre lo sabe!... Hasta hoy!! Me ha costado descubrir el secreto, porque las buenas cocineras cocinan "a ojo", y van variando la receta según lo que tengan por la nevera, pero la receta básica es esta: 

- 1 cascarón de pollo

- 1 hueso de jamón

- dos/tres ramas de apio

- un puerro

- dos zanahorias

- una manzana

- unos trozos de calabaza (opcional)

- dos pastillas de caldo de pollo

- sal

- azafrán/colorante

- 1,5 o 2 litros de agua (a ojo! jajajaja)

(En la foto se ve un trozo de ternera y falta la calabaza, pero como decía es porque los ingredientes "extra" pueden cambiarse)

Y ahora... lo más fácil! 

Se mete todo en la olla, se cubre de agua, y se pone a fuego fuerte. Cuando empieza a hervir se va formando una espuma en la parte de arriba, que iremos quitando con una cuchara o espumadera. 

Una vez desespumada, se tapa la olla y se deja a fuego fuerte hasta que la válvula empiece a girar :)

Entonces, bajaremos el fuego a la mitad, y dejaremos cocinar durante una hora más. 

Una vez fuera del fuego, se deja enfriar la olla hasta que baje la presión y podamos abrirla sin peligro... 

y... MAGIA!! La verdad es que queda riquísima!  

Por último se cuela todo, y se puede ir guardando en tarros y congelarla para varios días. 

Además, una vez fría es más fácil quitarle la grasa que solidifica en la parte de arriba!

Ah! Antes de colarla, puedes sacar aparte la zanahoria, la calabaza, el jamón... (del pollo, poco se puede sacar). 

Bizcocho Carrot Cake... deliciosa!

Cuelgo la receta aquí, para no perderla!

Ingredientes Bizcocho:

200 g azúcar moreno

150 g harina (yo uso de la especial para bizcochos)

150 g margarina (o mejor, mantequilla sin sal)

200 g zanahoria rallada o triturada (yo prefiero triturada)

2 cucharaditas de canela (opcional)

1 cucharadita muy pequeña de bicarbonato

2 huevos M

Ingredientes crema de queso: (TODO A TEMPERATURA AMBIENTE)

150 g Philadelphia Normal (NO LIGHT!!!)

30 g mantequilla sin sal.

300 g azúcar glass

1 cucharadita de esencia de vainilla.

BIZCOCHO

Batir la mantequilla y añadir sin dejar de batir, el azúcar y los huevos, batiendo 1 min tras cada huevo.

Añadir la zanahoria picada y mezclar bien.

Tamizar la harina y se añade a la mezcla, junto a la canela y el bicarbonato.

Precalentar el horno 5 min a 180 ºC

Hornear el bizcocho a 170 ºC aprox. 40-45 min, o hasta que el palillo salga limpio.

Dejar enfriar en rejilla.

Aquí el paso a paso en fotos:

          

Para rellenarlo hay que enfriar el bizcocho en nevera al menos 8 h, bien envuelto en papel film.CREMA DE QUESO

Se baten todos los ingredientes juntos, con varillas.

Mi gran Comida Griega!

Hace tiempo vi esta receta de un plato típico griego llamado Sfougato, y enseguida supe que pasaría a formar parte de mi blog!
Se trata de una especie de Quiche vegetal, pero sin la tartaleta, así que resulta muy ligera.
Ingredientes: 
- 2-3 calabacines
- 1-2 cebollas (con cebolla dulce queda muy rica)
- 4 huevos
- 200 g de queso feta
- Unas hojas de menta o hierbabuena
- Eneldo
- Pimienta y sal (no mucha, porque el queso feta es fuerte)

Primero se lavan los calabacines y se cortan en tiras, por ejemplo con una mandolina o robot para ir más rápido. Yo les dejo la piel, pero eso va a gustos...
Mientras se cocina el calabacín, cortamos las cebollas, que después también pocharemos. 
Si quieres cocinar todo en la misma sartén, espera a añadir la cebolla cuando veas que el calabacín ya empieza a estar blandito. 

Una vez que la verdura esté en el punto que te gusta, se deja colar un buen rato (1 horita si tienes tiempo...)

Mientras, podemos ir batiendo los huevos, junto con la menta y las especias. 

Una vez hayas colado bien el líquido de las verduras, lo mezclas con los huevos y añades el queso desmigándolo.

Precalienta el horno a 200 ºC unos 10 minutos, y mientras prepara un molde con papel de horno para que luego sea fácil sacarlo, o utiliza uno de silicona. 

El Sfougato se hornea unos 20-30 min a 180 ºC hasta que quede dorado y que al pincharlo con un palillo salga limpio. Puedes tomarlo caliente o frío, y de las dos formas está riquísimo :) 
El toque de menta y eneldo sorprende! Y lo mismo te sirve para triunfar en un Bruch con amig@s que en la oficina entre los tuppers de los compañeros.

Me está entrando hambre... voy a ver si me queda calabacín! jeje