Un Tiramisú en Versión Española

Como buena foodie y aficionada a la cocina de andar por casa, me encanta Masterchef! 
Gran parte de la culpa es de Jordi Cruz, no lo voy a negar... pero lo que más me gusta es  probar de vez en cuando alguna de sus recetas.  

El finde pasado conseguí sacar tiempo para probar el famoso tiramisú de Andrea Tumbarello, chef de Don Giovanni, con el que en la edición pasada Vicky se metió a los juces el bolsillo :)

 
La receta original la tenéis en la web oficial, y sobre ella lo único que cambié fueron las cantidades (por aprovechar que en mercadona la tarrina de mascarpone es de 250 g), y como no sé dónde encontrar los panecillos de almendra, utilicé en su lugar bizcochos de soletilla :) Viva España!
Mi receta queda entonces así: 

• 3 huevos (separados yemas y claras)
• 90 gr Azúcar
• 1 taza de café
• 250 gr mascarpone
• Pedro Ximénez 
• Bizcochos de soletilla  (aprox dos por ración)
• Una cucharadita de aroma de vainilla  
• Cacao para adornar

No es muy difícil si seguís los pasos de la receta oficial. Lo más importante es montar bien las claras, para lo que yo siempre añado una gotita de limón y un poco de sal.

• Mezclar las yemas de 3 huevos con el azúcar cuando esté bien mezclado añadir el mascarpone y mezclar con mucho mimo y muy bien mezclado.
  (*En este momento yo añadi además la vainilla)

 

• Hacer un café rico, añadirle un chorrito de Pedro Ximénez y con esta mezcla empapar bien (en un recipiente) 2 o 3 panecillos.

• Subir las claras a punto de nieve y añadirlas con cuidado a la mezcla de mascarpone, huevos y azúcar.
• En el vaso que se vaya a presentar, poner una base de la mezcla mascarpone, después añadir una capa de panecillos mojados en café y Pedro Ximénez, a continuación otra capa de mezcla de mascarpone y por último un poco de cacao en polvo.

Como os digo, quedó riquísimo! Estaba mejor como casi todos los postres, un día despúes, ya que la crema había cogido fresquito y los bizcochos se habían empapado bien de sabor...

Por otra parte... al cortar algun bizcocho por la mitad, se empapó mucho más... por lo que en algunas partes de la bandeja la crema se disolvió con el café... creo que fue un error, así que no me queda otra que repetir la receta pronto...!!! jajajaja
Ya os contaré qué tal...

No te pierdas Gastro Alicante!!

Qué afortunados somos los alicantinos!! 

No sólo estamos disfrutando de un tiempo casi primaveral en este final de febrero, sino que además este fin de semana pudimos disfrutar de la Primera edición de una feria que promete traer muchas sorpresas en los próximos años... Gastro Alicante

 

Entre otros, se pudo disfrutar del concurso de alta cocina creativa con turrón, concurso de gintónics, concurso de alta repostería (con Paco Torreblanca como jurado), o el concurso decócteles con vino D.O. Alicante.

Y estando en esta maravillosa provincia, no podía faltar un Campeonato Provincial de caldo con pelotas :):):)

Esta vez yo no he podido asistir, pero nuestro amigo Jose Angel Sánchez, fundador de la preciosa heladería Borgonesse, ubicada en plena Rambla de Alicante, me va a contar tooodos los detalles de su charla con Paco Torreblanca... 

Quizás le haya dado alguna receta que pronto veremos convertida en helado en Borgonesse?? 

Habrá que pasarse por allí... ;)

Cupcakes & San Valentin & Seva & Craft & ScoobyFood

Esta semana mis hermanas y yo nos hemos lanzado con las manualidades y el rollo Craft que está tan de moda... 
La verdad es que a creatividad pocas personas nos ganan!! sobre todo si nos juntamos las tres! jajaja

Una de las primeras ideas que han visto la luz es este precioso Tarro de Cupcakes de San Valentín, que podéis encontrar en la tienda de Las Tartas de Gretel, en la calle Manuel Domínguez Margarit 45, 03690 San Vicente del Raspeig (Alicante). Y ya de paso probáis sus deliciosas galletas, cupcakes, macarons, cookies... todo!

 

El tarro contiene todos los ingredientes necesarios para preparar 12 cupcakes de vainilla, (todo ya pesado) así como la decoración de Buttercream de Nesquik de fresa, banderitas para adornarlas y la receta para no perderse en este mundo del azúcar glas... Lo único que no contiene son los ingredientes "líquidos", es decir: dos huevos, la mantequilla y un poco de leche. 

Mi amigo Miguel, muy interesado en aprender a cocinar cositas dulces para sus chicas de la casa, me dijo sabiamente que el bote es muy bonito, pero que necesita un pequeño tutorial antes de lanzarse a cocinar los deliciosos cupcakes... así que aquí lo tenéis:

Ingredientes para 12 cupcakes:

·         150 g de mantequilla, a temperatura ambiente

·         150 g de azúcar blanca

·         150 g de harina

·         1 cucharadita de levadura Royal

·         1 pizca de sal

·         2 huevos talla L

·         25-30 ml de leche (semi-desnatada o entera)

·         1 cucharadita de extracto de vainilla

 (aquí tenéis todo lo que contiene el tarro desmontado)

Preparación:

Precalentar el horno a 180º, y preparar los moldes (12 capsulas) para cupcakes. 

IMPORTANTE: Intenta agenciarte un molde de cupcakes para asegurarte que no se te desparraman en el horno y porque así quedan preciosos!

En un bol batir la mantequilla con el azúcar a velocidad baja-media, hasta conseguir una mezcla cremosa. 

En otro recipiente tamizar el harina, la levadura, y la sal.











Poner en un vaso la leche, los huevos batidos y el extracto de vainilla.
 










Añadir a la mezcla primera de mantequilla y azúcar, 1/3 de los ingredientes secos, mezclar. 

 

 

Luego añadir 1/2 de la mezcla líquida y mezclar, y así otra vez, acabando siempre con los ingredientes secos. 

Sólo hay que mezclar, no es necesario batir mucho, para que los cupcakes queden más esponjosos.

Por último, poner la masa en las cápsulas de cupcakes (moldes) y hornear a media altura durante unos 20 min, o hasta que al pinchar con un palillo al sacarlo salga limpio (nunca abrir el horno durante los primeros 12 minutos).

Cuando se saquen fuera, se tienen que dejar enfriar completamente 10 min sobre una rejilla, y ya estarán listos para decorar.

 

Ahora vamos con la cobertura de Buttercream de Nesquik de fresa :)

Ingredientes para la cobertura:

·         250 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

·         300 g de azúcar glass

·         1 cucharadita y media de leche semi-desnatada

·         4 cucharaditas de Nesquick de fresa

Preparación: CON VARILLAS (si no, es complicado de hacer...)

Batir la mantequilla en un bol, durante 3 minutos, hasta que esté cremosa y empiece a blanquear, a continuación añadimos la leche poco a poco mientras que batimos sin parar y la mitad del azúcar glass, previamente tamizada, y batimos todo bien. Terminar de incorporar el resto del azúcar glass, y añadimos el Nesquick.

Batir hasta que se integren bien los ingredientes, y luego batir durante 5 minutos más, subiendo la velocidad a media-alta, para conseguir una consistencia firme y cremosa a la vez.

La decoración que veis en las fotos se hace con manga y boquilla 1M, pero si no tenéis manga en casa, podéis poner la crema en una bolsita de plástico de estas típicas de bocadillo, cortáis una esquinita y ya tenéis manga :)

Es una receta un poco trabajosa, pero eso sí, el resultado merece la pena!!!!

Y quedan taaaaan bonitas, que da pena comérselas, eh¿? ^^

 

Cupcakes de Naranja Tuneados :P

Bueno, bueno... cuánto tiempo sin escribir aqui ^^
Tengo varias recetas preparadas para subir, con sus fotos del paso a paso a paso y todo, pero primero tenéis que ver esta!
En noviembre de 2012 se celebró en Alicante el primer IFA Sweet Festival, en el cual tuve la suerte de ayudar a mi amiga Estefanía con su stand de Las Tartas de Gretel :)
La feria tuvo tanto éxito que en marzo de este año se va a celebrar la segunda edición!!! Por suerte la afluencia de público no llegó al nivel de Barcelona, donde incluso tuvo que intervenir la policía, pero no hay duda de que NOS ENCANTAN LOS CUPCAKES!

El caso es que en esta edición de la Feria anuncian un taller con Georgia Suter de Pukycakes. Me llamó la atención ese nombre tan divertido, y me pasé por su blog... Increíble las maravillas de tartas que hace!! Os recomiendo echarle un vistazo!!
Entre las recetas del blog me llamó la atención por su sencillez la del Bati-Bizcocho Turbo Express!
Al leerla sólo podía pensar "tengo que hacer esto... lo voy a convertir en cupcakes... y les pondré crema de queso... uuuy! qué bueno tiene que estar eso..." y así lo hice!!EXITO TOTAL!!

Os dejo la receta, que es igual que la de Puckycakes, sólo que al ser cupcakes las horneé la mitad del tiempo :)


2 huevos
1 Taza  de azúcar
1 Naranja entera y limpia
Zumo de 1/2 naranja
¾ taza de aceite de repostería (aceite de girasol)
Licuarlo todo hasta obtener una mezcla homogénea
*
Añadir 2 tazas de  bizcochona
Licuarlo todo hasta obtener una mezcla homogénea 

Se reparte la mezcla llenando unos 3/4 de los moldes. Con estas cantidades salen unos 20-22 cupcakes (no muy grandes).
Hornear a 180 º durante aprox 20 minutos, bajando la temperatura a 160 a media horneada… (10 min. a 180 ºC y 10 min. a 160 ºC)

 

Para la crema de queso utilicé la receta de Ilusiones Color Pastel:

200 gr de queso philadelphia original (el light no vale!!)
40 gr de mantequilla a temperatura ambiente sin sal
400 gr de azúcar glass
*
Batimos la mantequilla hasta que blanquee un poco, se añade el queso y se bate a máxima velocidad hasta que quede una masa homogénea y cremosa, y vamos incorporando el azúcar glass.

Para adornar los cupcakes yo utilicé la boquilla 1M de wilton. Empezando desde el centro, vas girando la magdalena, y queda una forma de flor preciosa!
Para rematar, rallamos un poquito de naranja que le da un aroma y un color, 10!!

Y ahora viene lo mejor... COMÉRSELAS... mmmmm

jajajaja
Probad a hacerlas, de verdad!!! vale la pena!!!

besitos :)